Menu Di Natale
Amuse-bouche di polenta
con perlina di Bra e spuma di Reggiano D.O.P.
***
Tortino di carciofi in doppia consistenza
su vellutata al blu di capra e miele di nettare
***
Riso Carnaroli
mantecato al Camoscio d’Oro e fiocchi di guanciale di Amatrice IGP croccante al pepe di Sichuan
***
Gli agnolotti di magro dell’antica tradizione
con ragout di coniglio in cottura lenta e cespo di porri croccanti
***
Tenera di fassona
accompagnata con la sua riduzione in c.b.t.
su composta di patate aromatizzate alla maggiorana
***
Il tortino al cuore morbido di gianduia
con dressing ai frutti di bosco
€ 60 a persona
bevande escluse
